Arroz basmati integral con hummus y crudités

Una forma muy visual de asegurarte de que una receta es completa es dividir el plato en diferentes secciones y preparar un plato combinado con cada uno de los grupos de alimentos imprescindibles: cereales integrales, legumbres, verduras crucíferas, de hoja verde y otras verduras y semillas, frutos secos u oleaginosos. Para añadir más emoción, puedes jugar con las texturas, por ejemplo preparando un hummus como salsa o para untar las crudités de pepino y zanahoria. Siempre recomiendo evitar las conservas de legumbres por su alto contenido en sodio y en la medida de lo posible, comprarlos crudos y cocinarlos en casa. Es una inversión importante de tiempo, pero a la larga vale la pena.

Receta:

Recuerda que las cantidades son aproximadas y mi recomendación es que las adaptes a tus necesidades.

30 minutos

1 persona

Ingredientes

– Arroz basmati, 60g (en crudo)
– Garbanzos, 60g (en crudo)
– Espinacas
– Pepino
– Zanahoria
– Tomate cherry
– Rúcula
– Semillas de sésamo, 10g
– Limón
– Pimentón
– Ajo

Preparación

Cocer el arroz basmati. Para el hummus: cocer los garbanzos y dejar enfriar. En una batidora de vaso, triturar los garbanzos, las semillas de sésamo medio diente de ajo y zumo de limón al gusto. Cortar el pepino y la zanahoria a tiras y servir acompañado del arroz, el hummus condimentado con pimentón al gusto y una ensalada de espinacas y rúcula.