Una forma muy visual de asegurarte de que una receta es completa es dividir el plato en diferentes secciones y preparar un plato combinado con cada uno de los grupos de alimentos imprescindibles: cereales integrales, legumbres, verduras crucíferas, de hoja verde y otras verduras y semillas, frutos secos u oleaginosos. Para añadir más emoción, puedes jugar con las texturas, por ejemplo preparando un hummus como salsa o para untar las crudités de pepino y zanahoria. Siempre recomiendo evitar las conservas de legumbres por su alto contenido en sodio y en la medida de lo posible, comprarlos crudos y cocinarlos en casa. Es una inversión importante de tiempo, pero a la larga vale la pena.

A continuación encontraras el listado de ingredientes, la elaboración y la composición nutricional de la receta:

30 minutos

1 persona

Ingredientes

– Arroz basmati, 60g (en crudo)
– Garbanzos, 60g (en crudo)
– Espinacas, 50g
– Pepino, 100g
– Zanahoria, 100g
– Tomate cherry, 100g
– Rúcula, 20g
– Semillas de sésamo, 10g
– Limón
– Pimentón
– Ajo

Preparación

Cocer el arroz basmati. Para el hummus: cocer los garbanzos y dejar enfriar. En una batidora de vaso, triturar los garbanzos, las semillas de sésamo medio diente de ajo y zumo de limón al gusto. Cortar el pepino y la zanahoria a tiras y servir acompañado del arroz, el hummus condimentado con pimentón al gusto y una ensalada de espinacas y rúcula.

Composición nutricional (por ración individual)

Energia (kcal)	596.6 Kcal
Carbohidratos (g)	106.1 g
— Azúcares (g)	16.6 g
Grasas (g)	11.2 g
— Monoinsaturadas (g)	3.4 g
— Poliinsaturadas (g)	4.8 g
— Saturadas (g)	1.6 g
Proteínas (g)	23.2 g
Fibra (g)	19.4 g
Calcio (mg)	286.0 mg
Hierro (mg)	7.4 mg
Sodio (mg)	140.6 mg