Esta es mi historia

la nutrición vegetal integral transformó mi relación con la comida y se convirtió en mi pasión, profesión y vocación – ❤ – 

Esta es mi historia

La nutrición vegetal integral transformó mi relación con la comida y se convirtió en mi pasión, profesión y vocación – ❤ – 

Podría contarte la historia de cómo mi relación con la comida siempre fue maravillosa y equilibrada, smoothies de frutos rojos y avena por las mañanas, ensaladas de col kale para comer y tiras de zanahoria cómo snack saludable, pero obviamente no fue así. También he vivido la ansiedad, las dietas restrictivas y la frustración por no saber escoger bien los alimentos, combinarlos o prepararlos.

Lo positivo de haber experimentado dificultades con algo tan importante y cotidiano en nuestras vidas como la alimentación, es que me dio toda la motivación para aprender a superarlas y establecer una relación saludable con la comida.

El mismo año que empecé mis estudios universitarios en Nutrición Humana y Dietética, inicié mi transición hacia una alimentación 100% vegetal, siempre supe que era la opción más coherente para una amante incondicional de los animales como yo.

El mismo año que empecé mis estudios universitarios en Nutrición Humana y Dietética, inicié mi transición hacia una alimentación 100% vegetal, siempre supe que era la opción más coherente para una amante incondicional de los animales como yo.

Mi segunda etapa universitaria cursando Ciencia y Tecnología de los alimentos me hizo entender dos cosas: primero, que una alimentación basada en vegetales no es solo la mejor opción para respetar a los animales sino también nuestro planeta y segundo, que procesar los alimentos industrialmente los hace extremadamente atractivos para nuestro cerebro, pero el precio es nuestra salud.

A estas alturas de la historia ya había empezado a experimentar los beneficios de una alimentación basada en vegetales poco procesados en mi día a día y había visto resultados increíbles en mis pacientes. Durante mi tesis en investigación en nutrición y metabolismo, con la influencia de médicos, nutricionistas e investigadores especializados en nutrición vegetal integral, acabé de convencerme de que este estilo de vida es el mejor para prevenir e incluso revertir los principales problemas de salud que experimentamos hoy en día.

En mi camino, me he dado cuenta de que mis dificultades son las de muchas otras personas y de que con mis conocimientos y experiencia puedo ayudarles, y viceversa. Así he descubierto mi pasión y vocación por la nutrición vegetal integral, que me ha permitido reencontrar el equilibrio con mi alimentación, cuerpo y mente. Espero que compartir mi filosofía contigo te ayude a reencontrar el tuyo.

Anna : )

MI FORMACIÓN Y TRAYECTORIA PROFESIONAL

  Anna Escalada (Nº col. CAT001100)

  • Grado en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad de Barcelona (Barcelona, España)
  • Grado en Ciencia y Tecnologia de los Alimentos por la Universidad de Barcelona (Barcelona, España)
  • Máster en Investigación en Nutrición y Metabolismo por la Universidad de Barcelona y la Universidad Rovira y Virgili (Barcelona, España)
  • Certifiación en Alimentación Vegetal Integral (Plant-based Nutrition) por la Universidad Cornell (Ithaca, NY, USA)

Mi trayectoria profesional ha pasado por experiencias como dietista-nutricionista deportiva y clínica, en los sectores de seguridad, calidad y márquetin de la industria alimentaria, como docente y como colaboradora en proyectos de investigación biomédica.

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