Porridge de avena y manzana con canela

Un clásico de desayuno saludable y fácil de preparar: porridge de avena y manzana, con dátiles, arándanos, mezcla de semillas de chía y lino y avena. Aprovecho esta receta para responder a una pregunta muy frecuente: ¿la avena contiene gluten? Pues bien, la avena es un cereal naturalmente libre de gluten (de hecho figura desde el año 2009 en el listado de la Unión Europea de alimentos libres de gluten). Sin embargo, su origen común con los cereales con gluten, hace que sus proteínas (aveninas) sean muy parecidas a las del trigo, centeno y cebada y que en aproximadamente un 1% de los celíacos (es decir personas alérgicas al gluten) desencadene igualmente una respuesta autoinmune.

Es importante que al ser diagnosticado de celiaquía, evites el consumo de avena provisionalmente. Con el tiempo, y siempre que nos aseguremos de que se trata de avena sin gluten (es decir que tampoco contiene trazas de gluten por contaminación cruzada), podemos reintroducir este alimento y lo más probable es que podamos normalizar su consumo  como el de cualquier otro alimento.

Receta:

Recuerda que las cantidades son aproximadas y mi recomendación es que las adaptes a tus necesidades.

5 minutos

1 persona

Ingredientes

– Copos de avena, 40g (en crudo)
– 1Manzana
– 4 Dátiles,
– Arándanos, 100g
– Semillas de chía, 5g
– Semillas de lino, 5g
– Canela

Preparación

Cocer los copos de avena con el doble de la cantidad en agua durante 2-5 minutos (puede ser al fuego en un cazo o en el microondas). Servirlos junto con la manzana y los dátiles troceados. Añadir los arándanos enteros i la mezcla de semillas de lino (molidas) y semillas de chía por encima y condimentar con canela al gusto.